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2019.10.30

糖業協会プレゼンツめっちゃええレシピ~中川家と食卓~#30

毎週火曜日は、

『糖業協会プレゼンツめっちゃええレシピ~中川家と食卓~』

毎日の食卓を助け、今日から作れるめっちゃええレシピをご紹介!

 

教えてくださるのは・・・

「料理教室 ホームメイドクッキング」でメニュー開発を手がけている

加藤美弥子先生!

 

今回は、お弁当界最強のお供『里芋といかの炊いたん』を紹介しました。

 

 

<材料> 2人分

・里芋 5~6個

・いか 1杯

・だし汁 1カップ

・三温糖 大さじ2

・酒 大さじ4

・しょうゆ 大さじ2

 

<作り方>

①里芋は皮をむき一口大に切ります。

②分量外の塩で里芋をもみ水洗いし、水気を良く切ります。

③いかは胴と足に分け内臓を取り除いて水洗いし、

胴は1㎝幅、足は食べやすい大きさに切ります。

④鍋にだし汁、三温糖、酒、しょうゆを入れ強火にかけ煮立て、

いかを加え2~3分煮て、いかを取り出します。

⑤煮汁に里芋を加えて火を弱め、落し蓋をして15分ほど煮ます。

⑥竹串がスーッと入るくらいに里芋が柔らかくなったらいかを戻し入れ、

強火にし煮汁を絡めれば出来上がりです。

 

<ポイント>

砂糖は精製度の高いものほど甘みが上品で、

逆に精製度が低いものほど風味や香りが複雑で味に濃厚さが出てきます。

なので、コクを出したい料理には黒砂糖や三温糖、

あっさりした料理に仕上げたいときには上白糖やグラニュー糖というように、

いろいろな砂糖を使い分けておいしさを演出してみましょう。

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パーソナリティ
  • [MON] 山口智充
    [MON] 山口智充
    [MON] 山口智充

    [MON] 山口智充

    1969年 3月14日 大阪府四條畷市出身。
    ぐっさんの愛称で幅広い層から親しまれバラエティ番組、ドラマ、映画、アニメの吹き替え、ナレーション等様々なジャンルで活動中。
    音楽では作詞、作曲、プロデュース、ジャケット写真を自分で手がけたアルバムを4枚発表している。四條畷の小学校の校歌も作っている。

  • [TUE] 中川家
    [TUE] 中川家
    [TUE] 中川家

    [TUE] 中川家

    大阪府守口市出身。兄・剛(つよし)と弟・礼二(れいじ)による兄弟漫才コンビ。
    よしもとクリエイティブ・エージェンシー所属。
    1992年コンビ結成、1993年2丁目劇場で初舞台。 2001年M-1グランプリ初代王者。
    二人とも高校時代にラグビー部に所属。二人ともサラリーマン経験を経て、兄・剛が誘う形でコンビを結成。
    結成当初から卓越した漫才ネタには定評があり、「上方漫才大賞」新人賞、「ABCお笑い新人グランプリ」最優秀新人賞「上方お笑い大賞」(第30回(2001))最優秀技能賞「ゴールデンアロー賞」芸能賞「上方漫才大賞」など 各賞を受賞。

  • [WED] 原田龍二
    [WED] 原田龍二
    [WED] 原田龍二

    [WED] 原田龍二

    1970年10月26日生まれ 東京都足立区出身 BRO.所属の、俳優、タレント、司会者。
    1990年「ジュノン・スーパーボーイ・コンテスト」準グランプリを受賞。1992年TBSドラマ『きらいじゃないぜ』で芸能界デビュー。1996年映画『日本一短い「母」への手紙』で日本アカデミー賞新人俳優賞受賞。『水戸黄門』『相棒』など数々の映画・ドラマで活躍。
    2016年大晦日に放送された『ガキの使いあらへんで 笑ってはいけないシリーズ』で披露したアキラ100%のネタが話題に。2017年4月からはMXテレビ『5時に夢中!』にも出演中。

  • [THU] 安東弘樹
    [THU] 安東弘樹
    [THU] 安東弘樹

    [THU] 安東弘樹

    1967年10月8日生まれ 神奈川県横浜市出身 キューブ所属のフリーアナウンサー。
    市立桜ヶ丘高校、成城大学法学部卒業。1991年にTBS入社、アナウンス部次長まで務めるも、2017年3月退社。主な番組は『JNNニュースの森』『王様のブランチ』『アッコにおまかせ!』TBSラジオ『たまむすび』など。
    広島で生活した経験があり、以来、広島カープを応援している。成城大学時代は弓道部に所属、主将まで務める。

パートナー
  • 東島衣里
    東島衣里
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