毎週火曜日は、

『糖業協会プレゼンツめっちゃええレシピ～中川家と食卓～』！

毎日の食卓を助ける、きょうから作れるめっちゃええレシピをご紹介！

教えてくださるのは・・・

「料理教室 ホームメイドクッキングでメニュー開発を手がけている」

加藤美弥子先生！

今回ご紹介するのは・・・『チキン南蛮』

＜材料＞

今回は４人分の材料でご紹介します！

・鶏もも肉     2枚

・塩、こしょう          適量

・小麦粉（薄力粉）     適量

・卵    1個

 揚げた鶏肉に味をつける甘酢ダレの材料として、

・酢    大さじ4

・上白糖        大さじ4

・しょうゆ     大さじ4

を用意します。

次は、タルタスソースの材料です！

・茹で卵        3個

・玉ねぎ（小さめのもの・みじん切り）1/2個分

・マヨネーズ   大さじ5

・ヨーグルト   大さじ1

・レモン汁     大さじ1/2

・上白糖        小さじ1/2

・塩、こしょう          適量

・揚げ油        適量

・レモンの串切り、サニーレタス等

＜作り方＞

①鶏肉にナイフを刺して穴をあけ、塩、こしょうをかけて、

　小麦粉をまぶします。

②卵を割りほぐし鶏肉に絡めます。

③フライパンに揚げ油を入れ170℃に熱し、

　鶏肉を入れて上下を返しながらこんがりと色付くまで８分程揚げ、

　取り出して油を切ります。

④甘酢ダレを耐熱容器に入れてレンジで加熱し、揚げた鶏肉全体に絡めます。

⑤茹で卵を粗みじんにし、玉ねぎ、マヨネーズ、ヨーグルト、レモン汁、

　上白糖と合わせ、塩、こしょうで味を調えます。

⑥器にサニーレタスを敷き食べやすく切った鶏肉を盛り付け、

　タルタルソースをかければ出来上がりです。

タルタルソースに上白糖を少し加えるだけでコクや旨みが増して、

さらに美味しく召し上がることができますよ！

「セロトニン」という神経物質は、精神をリラックスさせる働きもします。

脳がセロトニンを作るためにはアミノ酸の1種「トリプトファン」が

必要ですが、トリプトファンはブドウ糖と一緒でないと脳内に入れません。

そこで、トリプトファンを多く含む卵や肉・大豆などと、

ブドウ糖をすばやく補給できる砂糖を同時に摂ると、

脳はトリプトファンを効率よく取り込み、気持ちもおだやかになります。