料理人の森野熊八さんに、今が旬の大根を簡単においしく食べる作戦を３つ、うかがいました！

大根は、焼いても煮てもあげてもうまい。実はバリエーションがたくさんある食材です。

大根の煮物を早く仕上げる作戦

大根のど真ん中の部分は、煮物にしましょう。大根の煮物を作る時、最大のポイントは下ゆでをすること。いきなりダシで煮ると苦味が出てしまうので、必ず下ゆでしましょう。

大根を煮る時は、水から煮ます。水の中に、冷やご飯やお米のとぎ汁（生米でもOK）を一緒に入れて煮ましょう。大根の真ん中は火が通りにくいので、思い切って真ん中を型で抜いてしまうと早くゆで上がります。竹串が通るくらいに煮たら、いったん水にとって冷まします。それからダシに入れて5分、沸騰したら火を止めます。冷ましている間に味が染み込みます。食べる時にもう一度温めてどうぞ。

大根おろしでマグロの刺身をランクアップする作戦

大根の先は、大根おろしにしましょう。

大根おろしとマグロの刺身の大トロのマグロの刺身に大根おろしを和えると、あっさりおいしく食べられます。

また、赤身のマグロに大根おろしを和えて、醤油とごま油をかけるとさらにおいしく食べられます。

超簡単大根とハムのサラダ作戦

大根の上の青いところは、サラダにしましょう。

薄切りにした大根と、細く切ったハムを和えるだけ。ドレッシングも塩もいりません。ハムの塩気だけで、大根がおいしくなります。

熊八さんが作ってきてくれたサラダ、スタジオの八木さんも「あっさりしていておいしい！」とモリモリ食べていましたよ。

【森野熊八さんからのお知らせ】