☆２時のお客様は落語家の柳家花緑師匠。

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今取り組んでいる「同時代落語」・・・着物でなくスーツ、座布団でなくイスに座って演じるんだそうです！
「rakugoオルタナティブvol.14 柳家花緑の『世界は落語だ！リターンズ』」は3/17（土）13時から草月ホールで開催されます。
チケットぴあ：0570-02-9999にて発売中です！

☆今週の魚柄メニュー
「味噌粕と塩粕で使って作るイカの塩辛」
20120306魚柄.jpg◎塩粕の作り方
※柔らかい吟醸粕に 粕の１０％の塩を加えてよく練り合わせる。

◎味噌粕の作り方
※柔らかい吟醸粕に 粕の３倍量の味噌を加えてよく練り合わせる。

◎イカの塩辛
スルメイカの肝とゲソを小さく刻み、同量の塩粕を混ぜる。
すぐに食べてもいいが、２～３日置くと味がなじんで旨い。

 ○吟醸粕が手に入らなくて硬い板粕で作る場合は・・・
※板粕と同量かやや少なめの酒を粕に加えて練り合わせたものを吟醸粕の代わりに使う。

○塩粕、味噌粕を粕床として使う場合は・・・
※味噌汁や粕汁を作るときに溶き入れる。焼肉･焼き魚をするとき、全体に薄く塗って１～２時間置いてからそのまま焼く。
※プロセスチーズ･ハム･ソーセージ･アボカドに薄く塗って半日置く。