きょうは、すんごい立派な本ですよ。
分厚くて、２８００円もします。

でもって２８００円の本に、
どんなことが書いてあるのかっていいますと、
延々と「焼肉」のお話です。
「えっ、焼肉？」と思われたアンタ。
ナメちゃアカンですぞ。
もう、ただの「うんちく本」とはちゃいます。

「焼肉」は、いつ頃からあるのか？
元は、朝鮮料理だってのは、ご存知かもしれませんが、
誰が最初に肉を焼こうとしたのか？
日本に、どう伝わったのか？
仏教との関係は、どうだったのか？
私も映画に登場させた「ホルモン」…、
「ホルモン」＝「放るモン」（捨てるもん）って
俗説が関西にはありますが、
どうやらちゃんとしたモンらしい…などなど。
「いったい、焼肉って何ぞや？」という疑問に、
トコトン答えた本ですわ。

そうそう、ボクがいつも不思議なのはね、
網（鉄板）で焼いてる時は、ン百度もする熱さ。
でも、たれ付けて、口に持ってくるまでには、
食べごろに、スッと冷めてる。
その距離、わずかに３０センチ！
あの数秒間のマジック…これぞ「焼肉」の醍醐味ですわ。


＜著者について＞
佐々木道雄（ささき・みちお）
本名・道淵信雄。
１９４７（昭和２２）年、岩手県盛岡市生まれ。
１９７０（昭和４５）年、山形大学文理学部卒業。
現在、朝鮮半島を中心とする東アジアの食文化史研究に専念。
著書に「朝鮮半島の食文化〜日本・中国との比較から」
「韓国の食文化」など。
この「焼肉の文化史」は、２００４年刊。