1951年、横浜生まれ。東京農業大学農学部醸造学科卒業後、1997年に東京農業大学教授に就任。
40年以上にわたり食酢の研究を行ってきた。「お酢博士」として「世界一受けたい授業」「あさイチ」など情報・バラエティ番組で活躍中。

《著書》
『やせる・若返る・病気が消える! お酢レシピ完全版』 (サクラムック)
『お酢のちから 最新版 おいしく食べて健康になる! 生活習慣病が逃げていく!』（辰巳出版）ほか