プロフィール：
１９７５年、兵庫県生まれ。実家は明治２０年創業の西洋料亭「西洋亭」（現在は廃業）。２００４年、京都大学大学院農学研究科博士後期課程修了、博士（農学）。同年、味の素株式会社食品研究所に入社。同社イノベーション研究所を経て、２０２１年より食品研究所エグゼクティブスペシャリスト。特定非営利活動法人日本料理アカデミー理事。専門は調理科学、食品科学、官能科学、味覚生理学。

書籍：
『だしの研究』(柴田書店)、『料理のアイデアと考え方』(柴田書店)
『日本料理大全 だしとうま味、調味料』(シュハリ・イニシアティブ)
『味・香り『こつ』の科学：おいしさを高める味と香りのQ&A』（柴田書店） ほか