1983年、東京都生まれ。
早稲田大学文学部で文化人類学を学ぶ。在学中に絵の勉強のためフランスへ留学。
卒業後企業へ入社。
東京農業大学で研究生として発酵学を学んだ後、山梨県甲州市の山の上に発酵ラボをつくり、 日々菌を育てながら微生物の世界を探求している。
全国の醸造家たちと商品開発や絵本・アニメの制作、ワークショップを開催。
海外でも発酵文化の伝道師として活動するほか、雑誌、ラジオ、テレビでも活躍。
18年~19年、47都道府県を旅し、日本の超ローカルな発酵文化を発掘。
20年、下北沢に「発酵デパートメント」をオープン。