卵のおいしさの研究を40年以上継続する、卵の専門家。
管理栄養士・専門官能評価士。専門分野は調理科学・応用栄養学。
令和3年3月まで東京家政大学栄養学科教授。
卵に関する研究論文で日本調理科学会および日本家政学会より学会賞受賞。
2021年4月より、東京家政大学大学院人間生活学総合研究科 キユーピー・東京家政大学　タマゴのおいしさ研究所　特命教授。