
このコーナーでは“食”の重要性を再認識し、「食でつくる健康」を追求し、食が持つ意味を考え、
人生を楽しむためのより良い「食べもの」や「食事」の在り方を
毎月それらに関わるエキスパートの方をお招きしお話をお伺い致します。
農学博士。1971年に東京大学大学院農学研究科博士課程を修了。農林水産省食品総合研究所、中国農業試験場を経て、91年から実践女子大学教授を務める。食の栄養・食品の機能性・食品表示について幅広い知識を持ち、また、宇宙日本食の開発にも携わっている。
◆著書
宇宙食:人間は宇宙で何を食べてきたのか《共立出版/2015年》
食品表示−食品表示法に基づく制度とその実際−《建帛社/2016年》
食品・栄養にまつわるホントとウソのQ&A《カザン/2009年》 他
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