このコーナーでは“食”の重要性を再認識し、「食でつくる健康」を追求し、食が持つ意味を考え、
人生を楽しむためのより良い「食べもの」や「食事」の在り方を
毎月それらに関わるエキスパートの方をお招きしお話をお伺い致します。
新潟県生まれ。1965年に西野商店（現：株式会社日本アクセス）に入社以後、乾物・乾麺業界一筋に生きる。その後独立しエイチ・アイ・フーズ株式会社を設立。現在は日本かんぶつ協会シニアアドバイザー、乾物乾麺研究所所長として、かんぶつの普及に努める。
◆著書
47都道府県・乾物/干物百科《丸善出版／2017年》
乾物と保存食材事典：栄養と旨みが凝縮した488種《誠文堂新光社／2017年》
乾物と保存食材事典《誠文堂新光社／2011年》
乾物の事典《東京堂出版／2011年》
乾物は健康食—いま、見直される伝統食《長崎出版／2003年》 他 共著を含む
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