このコーナーでは“食”の重要性を再認識し、「食でつくる健康」を追求し、食が持つ意味を考え、
人生を楽しむためのより良い「食べもの」や「食事」の在り方を
毎月それらに関わるエキスパートの方をお招きしお話をお伺い致します。
椙山女学園大学 家政学部 食物学科管理栄養士専攻卒業
食品メーカーに8年間在籍
退社後『食のコーディネーター』として独立
1999年 デザイナーフーズ株式会社を設立
2010年 野菜のショールーム、ベジマルシェをアークヒルズにオープン
2013年 デリカフーズ株式会社 代表取締役社長に就任
2016年10月 日本ヘルスケア協会「野菜で健康推進部会」設立 部会長を務める
2017年 デリカフーズホールディングス株式会社 取締役未来創造最高役員に就任
食べ方をデザインし、外食産業が「食の病院」食品メーカーが「食の薬局」になるための情報提供、商品開発、企画提案をコンサルティングとして行う。野菜ビジネスを通して日本人の健康寿命延伸に貢献したいと考えている。大学などの各種研究機関と提携し食品、特に野菜の成分分析・食品の活性酸素消去能の研究、野菜の抗酸化能を非破壊で測定する技術開発を行う。名古屋と東京で毎月各1回「生命食セミナ—」を開催。食で日本を健康にしていく活動を行う。
椙山女学園大学非常勤講師
日本アマニ協会設立発起人、協会理事
日本ヘルスケア協会「野菜で健康推進部会」部会長
著書
『データが語る おいしい野菜の健康力』
『おいしいものは体においしい』
『乳がんの人ため日常レシピ』
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