プロフィール：
　長崎県出身。京都大学、京都大学大学院を卒業後、1996年から滋賀医科大学助手、2020年から滋賀医科大学医学部医学科病理学講座微生物感染症学部門准教授。専門は微生物学、遺伝学。学位は医学博士。コーヒーの研究者としても有名。

著書：
『コーヒーの科学 : 「おいしさ」はどこで生まれるのか』（講談社ブルーバックス）
『珈琲 (コーヒー) の世界史』（講談社現代新書）