銀座８丁目のクラブ街で人気の本格バー
嘉茂ｂａｒ ｋａｍｏさんからお届けしています。
木曜はお店の厨房で魔法のように美味しい料理を作り続ける
嘉茂竜二さんに、ご出演して頂きました。
竜二さんがシェフになろうと思ったのは、子供の頃からで
料理の鉄人の酒井シェフなどの活躍を見ているうちに
フレンチに憧れたそうです。
そして高校を卒業して、料理の専門学校で学ばれた後は
舞浜の有名ホテルでフレンチを作り続けられた竜二さん。
その後、有楽町のペニンシュラホテルに引き抜かれて
宴会料理などを担当されていたそうですが
お兄さんの太輔さんのお店を支えるために、ホテルを退職されました。
驚いたことに、限られたスペースの厨房にはオーブンがないそうですが
お兄さんから全幅の信頼を置かれ、自分で献立を考え作ることができるのは
料理人にとっては最高に幸せな環境といえるかもしれませんね。
バーで美味しい料理が味わえるお店は最近、増えていますが
舌の肥えたお客様が多い銀座で、連日繁盛していることからも
竜二さんの料理のレベルを分かって頂けると思います。
嬉しいことに、黒ホッピーを使った豚バラの黒ホッピー煮込みも
メニューに加えて頂いています。
その美味しさはとてもラジオでは伝えきれませんので
どうぞ皆様のご来店をお待ちしています。
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