今週は、沖縄県那覇市久茂地で
「炭火焼きと泡盛のお店Ｇｅｎ」を経営されている
上江洲（うえず）安紀社長をお迎えしています。
昨日は、牧場時代の話を伺いましたが、その後、牧場の仕事は弟さんたちに任せて
那覇市内で飼料の輸入など、貿易の仕事を始められたそうです。
仕事をする一方でかねてから、沖縄には地元の食材を使った美味しい店が少ないなぁ…と
思っていた上江洲さんは、ないなら自分で店を開こうと決意したそうです。
決意は有言実行がいいとばかりに、とある勉強会の忘年会の席で、
「来年の目標は「焼肉店をつくる！」と宣言したそうです。
そして、その宣言通り、忘年会の席で発表してから１０ヶ月後となる
２０００年１０月に「Ｇｅｎ」が那覇市久茂地にオープン。
放送でも伺ったアグー豚や石垣牛だけでなく、鶏も沖縄の地鶏「久米島地鶏（やんばる赤鶏）」
さらに野菜も具志頭村の友人の農家で栽培してる有機栽培野菜を使用と
徹底的に地産地消にこだわっていますが、その陰ではいろんな苦労や努力があると思います。
上江洲社長のこだわりや熱意、そして沖縄の食材への愛情は、きちんと
お客様にも浸透しているようです。
その証拠に今年は新年早々、那覇市寄宮にもう一店舗『寄宮レストラン』もオープンしました。
沖縄料理に合う、焼酎もたくさん置いてあるそうですがもちろん、ホッピーも
沖縄料理との相性は最高です。
あなたも沖縄を訪れた時はぜひお立ち寄り下さい。
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