1974年に京都大学医学部を卒業後、1978年から医局長として高雄病院で勤務、2000年に理事長に就任。2001年から糖尿病治療の研究に本格的に取り組み、肥満・メタボリック症候群・糖尿病克服などに画期的な効果がある「糖質制限食」の体系を確立。一般社団法人日本糖質制限医療普及推進協会代表理事を務めている。
監修 ： 『知りたいことがぜんぶわかる！糖質制限の大百科』（宝島社）
『ダイエット・糖質制限に必携！ 食品別 糖質量ハンドブック』（宝島社） ほか