「八木亜希子LOVE & MELODY」（9月8日放送）に、料理人の森野熊八が『パスタだけじゃない、ミートソースを使った簡単レシピ』を解説した。

ミートソースはイタリア料理じゃない！

日本では定番のパスタメニュー、ミートソース。イタリア料理のボロネーゼ同じものだと思っている人が多いんですが、実は違います。

ボロネーゼはトマトソースがベースのパスタです。（ちなみに…イタリア料理では、パスタの上にソースをかけて出すこそはなく、ソースは必ずパスタに絡めてあります。）

日本の洋食屋さんのミートソースに近づけたいなら、デミグラスソースを入れるとそれっぽい味になります。

熊八流ミートソースの作り方

材料（数字は割合です）

ひき肉（合挽き）3
（A）玉ねぎ3
セロリ1
ニンジン1
マッシュルーム（缶詰）1
ニンニク0.1

トマトホール缶2
デミグラスソース1
ナツメグ
塩コショウ
オリーブオイル

1. （A）を全てみじん切りにします。

2. オリーブオイルでひき肉と（A）をソテーします。

3. トマトホールとデミグラスソースを入れ、ナツメグを入れ、塩コショウで味を整えたら完成です。

ミートソースがタコライス、そしてキーマカレーに

ごはんの上にレタス、ミートソース、ピザ用チーズ、トマトを乗せてタコライス風に。

ごはんに合うので、あまったらカレー粉を入れたらキーマカレーにしてもおいしいです。それをパスタにあわせてもOKですよ。

八木亜希子LOVE&MELODY
FM93AM1242ニッポン放送　土曜8:30-10:50