先週、そして今週と二週間に渡って飲食業界の風雲児！
居酒屋てっぺんを率いる大嶋啓介さんをお迎えしています。
渋谷に、てっぺん男道場と てっぺん女道場 そしててっぺん自由が丘店がありますから
てっきり東京在住だと思っていたんですがご自宅は名古屋なんだそうですね。
しかも、名古屋には３歳と６歳のカワイイ息子さんと
学生時代の合コンで知り合った素敵な奥様がいらっしゃるとか…
そんな大嶋さんに、昨日は夢について伺いました。
２００４年に一号店をオープンさせてとんとん拍子に４号店まで開いたわけですが
今後もどんどんお店が広がっていくのが夢かと思いきや
店ではなく人を育てることも大嶋さんの夢なんだそうです。
谷店は、男道場、女道場という名前がついてますがまさに、「てっぺん」という道場で
己の心と接客技術、経営術を磨いて大嶋師範から、免許皆伝をもらって独り立ちして
システムとなっています。
事実、てっぺんで修行した優秀なスタッフがすでに開業を実現したと伺いました。
お金さえ払えば、フランチャイズ店のオーナーになれる店もありますけど
大嶋師匠の教えは、そんな簡単なものじゃなさそうですよね。
近い将来、大嶋イズムの経営者たちが日本の居酒屋業界を席巻してるのではないでしょうか
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