今週は 出張ホッピーハッピーバーと題して
赤坂一丁目 溜池山王駅９番出口から徒歩１分の
やきとり宮川さんにお邪魔してお送りしてまいりました。
溜池山王店は去年オープンしたお店ですが こちらが二号店
６０年前に日本橋茅場町で鶏肉専門の卸問屋として創業され
やきとり宮川を始めて今年で４０年という老舗だけに
最終日は鶏肉に対するこだわりや、想いを伺いました。
東京都内、焼鳥屋さんは数々ありますが
約２００羽に１本分しかとれない希少部位の白レバーや
そのクリーミーさにレバが苦手というお客様のほとんどが「初めてたべられた」と
口にする鶏のフォアグラなど、珍しいものがふつうに出てくる喜び
わかっていただけるでしょうか
焼き鳥の中にソリレスというのがありまして、こちらはももの付け根まわりの部位なんですが
フランス語で直訳すると「お馬鹿さんは残す」という意味だとか
鶏肉のうまさを引き出すためにオリジナルドリンクまで開発する
素晴らしき仕事人の星浩司さんとエイジさんご兄弟のお話は、お店にいけば伺えますので
続きは、あなた自身が体験してみてください
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