今週は、にっぽんお好み焼き協会 会長の佐竹佐知子さんを
お招きしてお送りしています。
これまで数えきれないほどのお好み焼きを焼いてきたという佐知子さんに
大阪と東京の違いについて伺ったところ
・大阪＝外がふっくらで、中がカリッとしている
・東京＝全体的にかたい
この違いは粉にあるのでは・・とのことでしたが
お好み焼きの違いって関東の人間にとっては意外と知らないことかもしれませんね。
ちなみにプロ並みのお好み焼きを作るポイントは
「焼く直前に具を全部混ぜること」だそうです。
早めに全部をまぜてしまうと野菜から水分がでてしまい
水っぽくなってしまうのだとか。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
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