今週は料理は皿をなめるまでが料理です がモットーの
ホッピータレ部のみなさんとともに
赤坂にあります「北の幸 釧路港」さんからお送りしています。
この日はお忙しい中、店長の西村旬司さんにも収録に参加いただきお話しを伺いました。
お店がオープンしたのは去年の11月。
もともと千葉出身の西村さんですが、釧路で３３年勤務され、
２年前に開店準備のために東京に戻ってこられたのだとか。
地元も全面協力！魚介類は釧路市漁協と提携して
新鮮な海の幸を提供されているほか
北海道庁の農産部が実施している「北海道愛食大使」の
認定店でもあるんです。
これは北海道産の食材を愛し積極的に使用し
食材のおいしさや品質の良さ、料理方法などを伝えるお店に
与えられるもので今年４月の時点では、全国では139店舗が認定
赤坂では「釧路港」さん一軒だけなんです。
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