焼き鳥の名店として話題の鶏奈緒さんに
お邪魔しての放送をお届けしていますが
男気あふれる大将の荒木信哉さんは
仕込みは全て、荒木さんお一人が担当されているとか。
朝の９時半から仕込みをはじめ
ミーナさんが「美味しすぎる！」そして「美しすぎる」と
絶賛した串も、徹底的にこだわられているそうです。
鶏の素材を厳選するのは当たり前ですが
ヒラ串、丸串など４種類の串で
部位によって使い分けているそうです。
宴会などで、串からお肉を抜いて
シェアする人がいますが、荒木さんに言わせれれば
焼き鳥本来の美味しさを損なうそうで
それを聞いてから、ホッピー社では宴会で
焼き鳥の串を抜くのは禁止のお達しが出たとか。
素材にこだわり、大きな声では言えませんが
焼き鳥が売れれば売れるほど
儲けのうまみがなくなるというほど
コスト度外視で提供されています。
もちろん看板メニューでもある「煮込み」と「たたき」など
サイドメニューも充実していますので
皆さんも上野にお立ち寄りの際は、ぜひ顔を出して下さい。
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