草野満代 夕暮れWONDER4

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2018.10.10

#111 しょうが料理に北海道名物、絶品やきいも…もう満腹っ!! 

今日の放送のハイライト!
詳しくはradikoのタイムフリーやしゃべるの記事でチェックしてくださいね。
教えてワンダ4では、北海道物産展へ行ってきました!
さすが北海道・・・おいしいものがたっくさん♪


〇なんでもWONDER4
この番組ではすっかりおなじみ、
料理研究家の島本美由紀先生が出演。

肌寒く感じる、この季節にピッタリの「ショウガ」について話を聞いた。
そもそも、「ショウガ」って、体を温めてくれるイメージがあるんですが、
実際はどうなんでしょうか…?
島本先生によると、
島本)ショウガの辛み成分に体を温める働きがあり、
加熱すると温め効果がさらにUP!
血行がよくなり、食欲増進にも効果的!

「ショウガ」といえば、皮をむいて、すりおろして…って、
けっこう手間だったりする。
そこで、「ショウガ」の調理のポイントを教えてもらった。

島本)まず、ショウガは皮に香りと栄養があるので
皮をむいて使うのはもったい!
皮が付いたまますりおろすと香りがよくなります。
また、ショウガをするとき、繊維が詰まって取りにくくなる。
これを解消する裏技もあります。
おろし金の上に、ホイルを敷いてから、おろすときれいに取れます!

「ショウガ」を買っても使いきれなくて、冷蔵庫の肥やしになることも
多いですよね。おすすめの保存方法とか、ありますか?

島本)水に漬けて保存する方法もありますが、香りが飛びやすいので、
冷蔵保存なら濡れたキッチンペーパーで包んでから
ラップかポリ袋に入れて野菜室。2~3週間ほど持ちます。
冷凍もおススメで、10gずつ切ってラップで包んでから
保存袋に入れれば、凍ったままでもすりおろせます。
もしくは薄切りにして冷凍すれば凍ったままでも千切りにできるので、
炒め物や煮物などにも手軽に使えます。

そして、島本先生オススメの「ショウガ」レシピも紹介!

■ハニージンジャートースト
食パンをトーストして、バターを塗り、
はちみつ大さじ1にすりおろした生姜を小さじ1/2を
混ぜたものを塗る。(ショウガの量はお好みでOK!)

■おろししょうがのTKG
ごはんに溶き卵をかけて混ぜ、刻み海苔を乗せて
すりおろした生姜と醤油を適量かけて混ぜて食べる。
キリっとした風味の卵かけごはん。

■ハニージンジャーヨーグルト
プレーンヨーグルト(ブルガリアヨーグルト)に
すりおろした生姜とはちみつを適量加えていただく。
〇街角ステーション~噂を求めてどこまでも
水曜日は、吉田悠希ちゃんが登場!
今日は、6月1日に銀座にオープンしたばかり!

この季節にぴったりの「やきいも」の専門店
銀座つぼやきいも」さんにお邪魔しました!

ドラクエの壺・・・に見えません?(笑)

中はこんな感じです!

そして、どーん!!

お土産を買ってきてくれた吉田 悠希ちゃん!

 

みんなでおいしくいただきました♪

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パーソナリティ
  • 草野満代
    草野満代
    草野満代

    草野満代

    1967年2月4日生まれ。岐阜県出身。
    学歴:津田塾大学学芸学部数学科卒
    趣味:オペラ鑑賞、ドライブ、ワイン、旅行、映画、音楽
    資格:きものコンサルタント

パートナー
  • 松本秀夫
    松本秀夫
    松本秀夫

    松本秀夫

    1961年7月22日生まれ。東京都出身。
    学歴:早稲田大学
    趣味:釣り、お酒、観劇、映画
    特技:忘れ物
    ブログ:やぎメール
    Twitter:@yagimatsu

    サンスポにて釣りコラム"オフは釣り三昧"
    夕刊フジにて野球コラム"プロ野球実況"を連載中。
    いずれも毎週水曜日

  • 箱崎みどり (お天気WONDER4担当)
    箱崎みどり (お天気WONDER4担当)
    箱崎みどり (お天気WONDER4担当)

    箱崎みどり (お天気WONDER4担当)

    1986年11月12日 東京都生まれ。東京大学大学院 総合文化研究科(超域文化科学専攻) 修士課程修了。趣味は読書、プロ野球観戦、お笑いを見ること、お城めぐり、各国料理を食べること。
    ブログ:箱崎みどりのすっぴんトーク
    Twitter:@midori_hakozaki
    Facebook:箱崎みどり
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  • 御代田悟(月)
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