今日の放送のハイライト！

〇教えてWANDER４！

７月１７日（火）の放送では
『おうちそうめんを10倍おいしくする方法』と題し特集。

「そうめん研究家」のソーメン二郎さんをスタジオに招き、お話を伺った。
そもそも、なぜ「そうめん研究家」になったのか…？

二郎）わたくしの実家は三輪そうめんの里、奈良県桜井市生まれなんです。
実家は亀屋植田製麺所でして。最近、そうめん産業が右肩下がりになっていま
して。もう一度、そうめんを見直してほしい、という気持ちで活動しています。

草野）（肩書は）「そ道・家元」ということですが…。
二郎）お花は「華道」、お茶は「茶道」でしょ？ならば「そうめん」は「そ道」
でしょ、ということで・・・。

ソーメン二郎さんといえば、最近、ネットを騒がせている
「そうめんに氷水入れる・入れない論争」の張本人。

草野）ブログとかも結構更新されているんですよね？
二郎）そうなんですよ。で、最近、そうめんに氷水の話題が
ネットで話題になってまして。

そんな「そ道・家元」で、そうめんを毎日、食べている
ソーメン二郎さんに、おうちのそうめんを１０倍美味しく食べる方法を伺った。

そうめんをおいしく食べる方法①【麺にもこだわるべし！】
スタジオにそうめんを用意し、試食しながら、お話を伺った。
やはり大事なのは「手延べ麺」を食べるということ。
安価で手に入る「機械麺」よりもコシと風味が強く、そうめんそのものを
楽しめるんだとか。
そこで今回は、ソーメン二郎さんにおすすめの麺を持ってきていただいた。

二郎）この麺、三輪そうめんの『一筋縄』という麺なんです。
ノンオイルで、とっても美味しいです。

草野）ずるるっ…うん！たしかに、麺のコシが強くて、とても美味しい！

そうめんをおいしく食べる方法②【そうめんに氷水はNG！】
そうめんといえば、麺の上に氷を何個かおいて、あぁ涼しい…。
これがそうめんの醍醐味かと思いきや、実は、そうめんに氷はNGなんだとか。

二郎）「手延べ麺」はコシのある麺なので、そのコシがしっかりしているうちに
すぐに食べてほしいんです。お寿司屋さんなんかでも、そうでしょ？？
なので、氷水で麺をしめた後は、水を切って、氷を乗せず、そのまま食べてほ
しい。麺に氷を乗せちゃうと、氷の水分を麺が吸っちゃって、ブヨブヨになっ
てしまいますから。
草野）でも、氷を乗せると、見た目に涼しさが加わるんですよねぇ…。
二郎）見た目の涼しさ優先の方は、どうぞご自由にやってください（笑）

そうめんをおいしく食べる方法③【茹でるときは梅干しを使え！】

草野）ほかにも、そうめんを作るときにポイントはありますか？
二郎）実は茹でるときに、お鍋に『梅干し』を一粒入れると、
クエン酸の効果で、お湯が弱酸性になって、麺がキューっと
引き締まるんです。
草野）それは…知りませんでした！
二郎）おばあちゃんが作るようなすっぱーい梅干しを使うといいです。

そうめんをおいしく食べる方法④【びっくり水は絶対NG！】
二郎）茹でているときに、さし水（びっくり水）する人、いるじゃないですか？
あれはNGです。吹きこぼれそうになっても、IHやガスで、火力を調整しま
しょう。
草野）そうなんですか？
二郎）水を入れると、急激に温度変化して、麺の表面がはげたり、取れたり
するんですよ。そうめんのコンディションが悪くなってしまいます。
草野）ちょっと待ってください。わたし、あれ（びっくり水を）やると、
麺が引き締まると思っていました！
二郎）お水で温度が下がりますから、びっくりするのはそうめんの方ですよ。

そうめんをおいしく食べる方法⑤【最強のタレとは？！】
二郎）実はそうめんって、「オリーブオイル」と「お塩」がすごく合うんです。
草野）ええぇ？
二郎）わたしが持ってきた三輪そうめんの「全粒素麺」に、オリーブオイルを
３回転半くらいかけて、「真鯛の塩」をパラりとかけます。
草野）ええ～？ほんとに？ちょっと、試食してみますね？

恐る恐る「オリーブオイルそうめん」を口にする草野さん…しかし！
草野）んん～～、美味しい！！これは美味しい！
私、きょう生放送前にウナギ食べちゃったんだけど、結構イケちゃう！
二郎）ウナギもいいけど、そうめんも！
草野）これは美味しい！みんな、試してほしい！

【美味しいそうめんの作り方まとめ！】
①沸騰したお鍋に「梅干し」を一粒、いれる。
②麺を茹でるときのベストな時間は「９０秒」。
③麺は「手延べ麺」、三輪そうめんや全粒素麺がオススメ！
④茹でたら、氷水でさっとしめて、すぐに水を切り、
お皿に盛りつける。氷を乗せないほうがオススメ！
⑤つるりといただく！
オリーブオイル＋塩で、味を変えてみてもGOOD！！

これ以外にも、まさかの「胡麻ドレッシング」をかけたり、
「シーチキン」の缶詰を入れたりと、驚きのそうめんの食べ方を
たっぷり紹介していただいた。
聴き逃した方は、ぜひ、radikoのタイムフリー機能をお使いください！
〇GOODニュース・ストーリーほっこりWONDER4
「星」について紹介しました。あなたは星の寿命、ご存知ですか？？

〇今日も1日WONDER４
なでしこジャパンの“なでしこ”の由来を紹介しました！

〇街かどステーション～噂を求めてどこまでも

火曜日のこの時間は、地元栃木を愛するラジオDJ、俳優、
さらには劇団主宰というATOMくんが、いろんな場所に出かけていきます！
きょうは東京メトロ千代田線・綾瀬駅徒歩７分のところにあります
から揚げ専門店『丸武商店』さんにお邪魔しました！

〇GOODミュージック♪リスト

ふたりの夏物語/杉山清貴＆オメガトライブ
渚にまつわるエトセトラ/PUFFY
WOMAN/アン・ルイス
スローなブギにしてくれ/南義孝
星のラブレター/THE　BOOM