９月３日「てくてく東京」北砂編・氷屋の音

	音で情景が浮かんでくる、音を楽しんで歩きたくなる「東京の名所」を紹介します。お聴きのあなたから「お薦めスポット」も受け付けています。

２００５年９月３日（土曜）北砂編・氷屋の音

昔、懐かしい「氷の音」を求めて、下町をてくてくしていましたら、
北砂界隈で１軒の氷問屋さんを見つけました。

氷問屋さんは、製氷工場で作られた氷を、使いやすい大きさに切って、
飲食店などに卸す仕事をしています。
今回、取材に応じてくださったのは、江東区北砂で、
大正１０年から営業している老舗の氷問屋「三正（さんしょう）」さんです。

※「三正」ホームページ
http://www.icenet.or.jp/sansho/

◆氷を切る音

最盛期の昭和３０年代、都内に１０００の氷問屋があって、
都内の至る場所から、氷を切る音が聞こえてきました。
しかし、今も残るのは、１０分の１の１００軒程度。
氷そのものも、大量生産されるようになって、
機械で切ることも多くなりましたが、
もちろん、昔のように「のこぎり」で切ることもあります。
氷の硬い部分を切ると「金属音に近い音」、
柔らかい部分を切っていると「こもった音」がするそうです。

ご協力いただいた「三正」さんを取り仕切っているのは、
３代目の鵜澤昭次（うざわ・しょうじ）さん（４４歳）。
物心が付いたころから、氷に囲まれて育ってきたそうです。

氷を扱う人にとって、一番苦労するのが「温度管理」。
基本的には「マイナス１２度」で一定管理なんだそうです。
朝起きて、真っ先に気にするのは、その日の気温！
気温１度の違いが、商品管理に影響するといいます。
そもそも１つの大きな氷を作るのに７２時間を要するといいます。
生産に携わる人は、３日３晩寝られないといいます。
１つの氷ができるまでに、大きな苦労があるわけですから、
問屋さんも「気温１度」に一喜一憂するのも、納得です。

氷問屋さんにとって忙しかった夏も、そろそろおしまい。
懐かしい「氷を切る音」…、大切にしていきたいものです。