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放送時間:月~木 13:00~16:00

糖業協会プレゼンツ・おいしいレシピ~黒ゴマのブラン・マンジェ~

<材料・小さめのグラスに6個分>

・ゼラチン 5g

・水 35g

・牛乳 300g

・生クリーム 200g

・黒ゴマペースト 大さじ2 そして

・グラニュー糖 50g

・飾り用のフルーツ、生クリーム 適宜

 

<作り方>
1. ゼラチンを分量の水に入れ、混ぜてふやかします。

2. 鍋に牛乳、生クリーム、黒ゴマペースト、グラニュー糖を入れ、

沸騰させます。

3. 火を止めてゼラチンを入れ、混ぜて溶かします。

4. 漉し器で漉しながらボウルにあけ、底を氷水にあてて粗熱をとります。

5. 型に流し入れ固めて、生クリーム、フルーツで飾れば完成です。

※砂糖の役目は甘くするだけではなく、

プリンを作る時に砂糖を加えることで、

よりやわらかでなめらかな口当たりに仕上がります。

また砂糖はタンパク質と水分を結びつけて、硬く締まるのを防ぎます。

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