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放送時間:月~木 13:00~16:00

安い肉でも高級ステーキに!?

ゲストにたけだバーベキューさんが登場!

バーベキューに並々ならぬ情熱を燃やすたけだバーベキューさん。
いい肉の日、ということで、普段料理をしない男性でも出来る
「男の肉塾」を開講してもらいました。
まずは、ステーキの美味しい焼き方について!

土屋:ステーキって結局、どうすれば美味しく焼けるのかな?

たけだ:和牛じゃなくていいんです。安くていいんです!

土屋:それは焼き方でどうにかなるから?

たけだ:そうなんです。
まずは、冷蔵されていた肉を常温に戻してください。
1時間くらい外に置いといて大丈夫です。

土屋:赤い、肉汁出てきちゃうイメージだけど。

たけだ:肉の中まで常温に戻すならそれくらい置かないとダメなんですよ。

土屋:なるほど。

たけだ:そして、お肉売り場に置いてある牛脂、あれ、
もらってきておいてください!だいたい国産和牛の牛脂なので、
お肉とフライパンに塗りましょう。

土屋:あー!そうなんだ!?味付けはどうすればいいの?

たけだ:牛脂塗ったあと、焼く直前に塩コショウしてください。
そして、最初は強火で表面に焼目をつけて、
弱火で2、3分火を通してください。
そして、すぐに切らずにアルミホイルで包んで焼いた時間と
同じくらい休ませてください。

土屋:それは余熱で火を通すの?

たけだ:そういう効果もありますが、
肉汁が肉全体に広がってどこを食べても美味しくなるんですよ!

他にもステーキするのにいい肉、切り方。
さらに家でも簡単に出来る!時短燻製の仕方なども教えていただきました。

『晩酌が俄然楽しくなる超・時短燻製121』必読です!!
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