三菱電機プレゼンツ 戸田恵子オトナクオリティ

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女優・戸田恵子が大人のクオリティ・オブ・ライフ(上質で豊な生活)をエンジョイするための「人・モノ・コト」にフォーカスする番組です。
大人の会話が弾むプチトリビア、大人が生活に取り入れたくなる情報をお届けする30分。ぜひお付き合いください。

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Profile

戸田恵子

1957年9月12日 愛知県出身

タレント活動中に声優・演出家の野沢那智より声をかけられ、77年に野沢主宰の劇団・薔薇座へ入団。本格的な演技を学び 始め、『スイート・チャリティ』『踊れ艦隊のレディたち』など数多くのミュージカルに出演、看板女優として活動する。

主演した『スイート・チャリティ』で芸術祭賞演劇部門賞を、また外部出演したミュージカル『ミュージックマン』で葦原英了賞を受賞。 薔薇座には89年まで在籍し、同年には舞台『渾・身・愛』で第24回紀伊國屋演劇賞個人賞を受賞。

三菱電機のテレビCMでは、杏の義母、若林正恭(オードリー)の母役として出演中。

2017.08.20

#98  佃煮としぐれ煮の違い。。

雨で蒸し暑い日、食欲が進まない時、塩分を取るのに佃煮なんかはいかがでしょうか?
今週は、佃煮にフォーカスしました。
東京の佃煮は参勤交代の大名や家来がお土産にして全国に広まったとのこと。
ですがその前から、同じような料理は全国にあったと言われています。
たとえば、東海から関西にかけてポピュラーなのがしぐれ煮!

もともとは、桑名の名産として知られるはまぐりを、醤油やみりんなどで煮込んだものを松尾芭蕉の弟子で、俳人の各務 支考(かがみ しこう)という人が「時雨蛤(しぐれはまぐり)」と呼んだのがはじまりだそうです。

ハマグリの旬が時雨の降る時期と重なることから「しぐれ煮」と呼んだとか、
口の中をいろんな風味が通り過ぎるのを、一時的に降る「しぐれ」に見立てた とも
短時間で作る調理法が さっと降る「しぐれ」に似ていたからなど、しぐれ煮の由来にはいろんな説があります

とにかく、このしぐれはまぐりが有名になり食い道楽の町、大阪では、いろんな食材がしぐれ煮となります明治になってお肉を食べるようになると牛肉のしぐれ煮なども、人気になります。

大阪では、しぐれ…といえば牛肉、名古屋の人はあさりを思い浮かべるのが一般的だとか…佃煮としぐれ煮の違いは、呼び方だけでなく
醤油と砂糖や味醂で煮るのが佃煮で、しぐれ煮には、生姜も使う
という説もありますが、いまでは、その境もなくなっているとか…

戸田さんは生姜が入ったアサリのしぐれ煮のおにぎりが好物だそうです!