簡単おいしいゴージャスなローストビーフの作り方

「八木亜希子LOVE & MELODY」(12月8日放送)で、「簡単おいしいゴージャスなローストビーフの作り方」を、料理人の森野熊八が解説した。

牛肉の値段はピンからキリまでありますが、今回使ったのは100g1000円くらいの牛肉だそうです。

肉選びのコツ

牛肉はブロック肉で、なるべく直方体の同じ厚さのものを選びましょう。焼くと肉が縮んで3割〜5割の大きさになりますので、大きめの肉を買うのが基本です。

ローストビーフの作り方

肉(600g)の表面に強めに塩コショウし、フライパンで表面に焼き色をつけます(6面全部に焼き色をつけましょう)。

アルミホイルの上に肉、ニンニクひとかけ(半分にカットしたもの2つ)、タイム(ハーブ)、バター(50〜60g)を乗せます。

アルミホイルで包みます。

250度で20分焼いたら出来上がり。


今回は、持ち運びの時間に傷まないよう、ウェルダン仕上げにしています。

バターと肉汁がアルミホイルに溜まるので、それをソースにしてかけてどうぞ。


15分でオーブンから出すとレアで仕上がります。

ホイルで包んでバターで蒸し焼きするので、バターが肉に染み込んでおいしくなります。冷蔵庫に入れるとバターが固まるので、焼きたてを食べるのがオススメです。

 

八木亜希子LOVE&MELODY
FM93AM1242ニッポン放送 土曜8:30-10:50

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