ショウガが美味しくなるマル秘テクニック

「草野満代 夕暮れWONDER4」(10月10日放送)に、料理研究家の島本美由紀が出演し、「ショウガ」について解説した。


「ショウガ」の効果は?

島本)ショウガの辛み成分に体を温める働きがあり、加熱すると温め効果がさらにUP!血行がよくなり、食欲増進にも効果的!

「ショウガ」の調理のポイントは?

島本)まず、ショウガは皮に香りと栄養があるので皮をむいて使うのはもったい!皮が付いたまますりおろすと香りがよくなります。また、ショウガをするとき、繊維が詰まって取りにくくなる。これを解消する裏技もあります。おろし金の上に、ホイルを敷いてから、おろすときれいに取れます!

ショウガのおすすめの保存方法は?

島本)水に漬けて保存する方法もありますが、香りが飛びやすいので、冷蔵保存なら濡れたキッチンペーパーで包んでからラップかポリ袋に入れて野菜室。2~3週間ほど持ちます。冷凍もおススメで、10gずつ切ってラップで包んでから保存袋に入れれば、凍ったままでもすりおろせます。もしくは薄切りにして冷凍すれば凍ったままでも千切りにできるので、炒め物や煮物などにも手軽に使えます。

オススメの「ショウガ」レシピは?

「ハニージンジャートースト」
食パンをトーストして、バターを塗り、はちみつ大さじ1にすりおろした生姜を小さじ1/2を混ぜたものを塗る。(ショウガの量はお好みでOK!)

「おろししょうがのTKG」
ごはんに溶き卵をかけて混ぜ、刻み海苔を乗せてすりおろした生姜と醤油を適量かけて混ぜて食べる。キリっとした風味の卵かけごはん。

「ハニージンジャーヨーグルト」
プレーンヨーグルト(ブルガリアヨーグルト)にすりおろした生姜とはちみつを適量加えていただく。

 

草野満代 夕暮れWONDER4
FM93AM1242ニッポン放送 月曜-木曜16:00-17:40

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