今週は調布市にありますホッピーの工場にお邪魔しての放送をお届けしていますが
昨日の放送では、ホッピーを作るのに絶対必要な酵母の話を紹介しました。
ホッピーは麦芽とホップをろ過して、煮沸して、沈殿させたあと一度冷却します。
そのあとで、酵母を足して麦汁を発酵させるんですが
この酵母が会社の宝といってもいいかも知れません。
ホッピーの工場の中でも特に厳重なセキュリティが敷かれていたのが
酵母部屋なんです。
非常に小さなものですから肉眼で見ることは出来ませんが
ドイツの酵母銀行に注文をして何千、何万もの種類からホッピーに最も合う酵母を
売ってもらった酵母が管理されているんです。
ホッピーを飲む方に関しては最近、プロ並みになってきた私ですが
作り方は正直よく理解をしていないんですが
工場長いわく、この酵母でホッピーの味が決まるそうなんです。
小さいけれど、ホッピーに欠かせなくて、大きな力を秘めている酵母。
なんだかミーナさんと似ているような存在といってはいいすぎでしょうか。
明日はホッピー工場のどんな秘密を暴くことができるのか…
ぜひお聞きのがしなく。
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