今夜も品川プリンスの和食レストラン ななかまどさんから
株式会社「佐々木」の佐々木実社長とともにお届けしました。
酒どころ新潟でも老舗にあたる 上原酒造さんが
民事再生を申請され、再建の手をあげられたのが佐々木社長。
守るべきところは守り、変えるところは変えるのが
経営の醍醐味であり、難しい選択だと思いますが
佐々木社長が、守ろうと決めた理由は・・・
佐々木
「酒造りは酒蔵が１人で作っているという大きな勘違いをしていたんです。
でも、実際に農家の人の目をみたら、熱いものを感じて、
値切っちゃダメだという気持ちにさせられましたね。
これは守っていかなくてはいけないものだと」
一方、守るだけではなく、変えることも必要。
佐々木社長が「変えろ」と指示したことは「古い体質」
悪い伝統や習慣は循環していくことが必要だということです。
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