毎週火曜日は、
『糖業協会プレゼンツめっちゃええレシピ~中川家と食卓~』
毎日の食卓を助け、今日から作れるめっちゃええレシピをご紹介!
教えてくださるのは・・・
「料理教室 ホームメイドクッキング」でメニュー開発を手がけている
加藤美弥子先生!
今回は、『かぼちゃのプリン』を紹介しました。
<材料> 作りやすい分量
・かぼちゃ (蒸して皮を取り除いた状態) 160g
・卵 2個
・ブラウンシュガー 40g
・牛乳 3/4カップ(150cc)
・生クリーム 1/4カップ( 50cc)
【カラメルソース】
・グラニュー糖 50g
・水 大さじ2
・熱湯 大さじ2と1/2
・バター 適量
・プリンの器(耐熱容器)
<作り方>
1:プリンの器の内側にバターを薄く塗ります。
2:蒸して皮を取り除いたかぼちゃ、卵、ブラウンシュガー、牛乳、生クリームを
フードプロセッサー(あるいはミキサー)にかけしっかり撹拌し、滑らかにします。
3:バターを塗った器に、しっかりと撹拌した材料を入れてラップで覆います。
4:鍋の底に1~1.5㎝位の高さまで水を入れ、蓋をして沸騰させます。
5:ペーパータオルを鍋の底に敷き、プリンの型を並べ、蓋をします。
6:中火で2~3分、弱火で8~9分蒸します。
7:カラメルソースを作ります。小さめの鍋にグラニュー糖と水を入れ火にかけ、
鍋をゆすりながらグラニュー糖が溶けて焦げ茶色になるまで火にかけます。
8:火からおろして熱湯を加え、鍋をゆするようにしながらカラメルソースを作ります。
9:蒸し上がったプリンにソースをたっぷりかけて完成です。
<ポイント>
カラメル化反応とは、砂糖を120~180℃程度に加熱して得られる褐色物質を生成する反応で、
カラメルソースは焦げ臭と同時に甘い香りを持ち、
特有の好ましい風味のために食品の色付けや香り付けに用いられています。
2020.06.17
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