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2019.06.12

糖業協会プレゼンツめっちゃええレシピ~中川家と食卓~#10

毎週火曜日は、

『糖業協会プレゼンツめっちゃええレシピ~中川家と食卓~』!

毎日の食卓を助ける、きょうから作れるめっちゃええレシピをご紹介!

教えてくださるのは・・・

「料理教室 ホームメイドクッキングでメニュー開発を手がけている」

加藤美弥子先生!

今回ご紹介するのは・・・『スペアリブの煮込み』

<材料>

今回は4人分の量です!

・豚スペアリブ              600g

・にんにく(皮をむく)          1片

・鷹の爪(種を取り除く)       1本

・ネギ(3㎝長さに切る)       1本

 調味料として

・しょうゆ      大さじ3

・酒        大さじ2

・酢        大さじ2

・みりん         大さじ1

・上白糖         大さじ3

・ごま油         大さじ2分の1

・いりごま(白)       適量

 

 

<レシピ>

①厚手の鍋にごま油を入れ熱し、スペアリブを入れ両面に焼き色をつけます。

②調味料、にんにく、鷹の爪、ネギを加え、沸騰させます。

③蓋をして弱火にし30分程加熱し、火を止めそのまま冷まします。

④再度火にかけ、弱火で20~30分加熱します。

⑤蓋をあけて汁気がなくなるまで弱火で煮詰めます。

⑥器に盛り、ごまをかけていただきます。

 

厚手の鍋で蓋もしっかりできる鍋で調理するのがおすすめですが、

薄手の鍋しかない場合は焦げ付かないように注意しましょう。

加熱をして火を切っても余熱で火が入るのと、

冷ます時間で味がしっかりしみこみますよ。

 

 

しょうゆや味噌の茶色は醸造過程で糖が加熱されることで

カラメル化が起こり、しょうゆや味噌の独特の風味を形成しています。

この砂糖を加熱して得られるカラメルは、安全な天然着色料として

ソースなどの液体製品に色をつけるのにも使われています。

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パーソナリティ
  • [MON] 山口智充
    [MON] 山口智充
    [MON] 山口智充

    [MON] 山口智充

    1969年 3月14日 大阪府四條畷市出身。
    ぐっさんの愛称で幅広い層から親しまれバラエティ番組、ドラマ、映画、アニメの吹き替え、ナレーション等様々なジャンルで活動中。
    音楽では作詞、作曲、プロデュース、ジャケット写真を自分で手がけたアルバムを4枚発表している。四條畷の小学校の校歌も作っている。

  • [TUE] 中川家
    [TUE] 中川家
    [TUE] 中川家

    [TUE] 中川家

    大阪府守口市出身。兄・剛(つよし)と弟・礼二(れいじ)による兄弟漫才コンビ。
    よしもとクリエイティブ・エージェンシー所属。
    1992年コンビ結成、1993年2丁目劇場で初舞台。 2001年M-1グランプリ初代王者。
    二人とも高校時代にラグビー部に所属。二人ともサラリーマン経験を経て、兄・剛が誘う形でコンビを結成。
    結成当初から卓越した漫才ネタには定評があり、「上方漫才大賞」新人賞、「ABCお笑い新人グランプリ」最優秀新人賞「上方お笑い大賞」(第30回(2001))最優秀技能賞「ゴールデンアロー賞」芸能賞「上方漫才大賞」など 各賞を受賞。

  • [WED] 原田龍二
    [WED] 原田龍二
    [WED] 原田龍二

    [WED] 原田龍二

    1970年10月26日生まれ 東京都足立区出身 BRO.所属の、俳優、タレント、司会者。
    1990年「ジュノン・スーパーボーイ・コンテスト」準グランプリを受賞。1992年TBSドラマ『きらいじゃないぜ』で芸能界デビュー。1996年映画『日本一短い「母」への手紙』で日本アカデミー賞新人俳優賞受賞。『水戸黄門』『相棒』など数々の映画・ドラマで活躍。
    2016年大晦日に放送された『ガキの使いあらへんで 笑ってはいけないシリーズ』で披露したアキラ100%のネタが話題に。2017年4月からはMXテレビ『5時に夢中!』にも出演中。

  • [THU] 安東弘樹
    [THU] 安東弘樹
    [THU] 安東弘樹

    [THU] 安東弘樹

    1967年10月8日生まれ 神奈川県横浜市出身 キューブ所属のフリーアナウンサー。
    市立桜ヶ丘高校、成城大学法学部卒業。1991年にTBS入社、アナウンス部次長まで務めるも、2017年3月退社。主な番組は『JNNニュースの森』『王様のブランチ』『アッコにおまかせ!』TBSラジオ『たまむすび』など。
    広島で生活した経験があり、以来、広島カープを応援している。成城大学時代は弓道部に所属、主将まで務める。

パートナー
  • 東島衣里
    東島衣里
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